Repas de fête 2023
Pièces salées froides Plateau 20 pièces....................................................................23,00 € Canapés assortis, navettes mousse de foie, wraps Verrine la pièce............................................................................ 1,80 € Tartare de légume Saumon gravlax Foie gras, mangue et fruits secs Plateau Navettes 20 pièces..........................................22,00 € Plateau Wraps 20 pièces..................................................15,00 € Canapés gourmets 40 pièces.....................................32,00 € Rosette, jambon cru, tomates, asperges, crevettes, saumon fumé, comté, brési Pièces salées chaudes Plateau 16 pièces......................................................................15,00 € Mini-feuilletés escargots et Saint Jacques Apéritifs NOËL avant le lun. 18/12 JOUR DE L’AN avant le mar. 26/12 Commande 2
Entrées Froides Entrées Chaudes Saumon fumé norvégien - le kg...................................................................... 60,00 € Coquilles de saumon frais - la pièce.............................................................. 6,80 € Buche de Tourteau cœur de homard - le kg..................................... 30,00 € Opéra au 2 saumons et son cœur mascarpone - la pièce........... 5,80 € Demi langoustine à la parisienne................................ selon disponibilité Foie gras maison - la part......................................................................................... 8,50 € Pâté en croûte de pintade, pomme caramélisée, cœur mousse de canard - le kg....................................................................... 26,00 € Cochon de lait - le kg.............................................................................................................................. 27,00 € Terrine de gibier - le kg......................................................................................................................23,00 € Coquille Saint-Jacques - la pièce....................................................................... 7,00 € Boîte de fruits de mer et sa St Jacques sauce Vin Jaune la pièce......................................................................................................................................... 8,00 € Soufflé de St Jacques et son cœur coulant - la pièce.................... 7,00 € Dos de Loup de mer sauce dieppoise - la pièce................................. 8,00 € Bouchée à la reine - la pièce.................................................................................. 5,00 € Croûte forestière et ses morilles - la pièce.............................................. 9,50 € Croûte forestière et son feuilleté pur beurre - la pièce............... 6,50 € Escargots pur beurre maison - la douzaine............................................... 8,00 € 3
Morillade comtoise sauce vin Jaune viande de porc ..................................................................10,00 € Quasi de veau sauce caramel d’épices......... 11,00 € Filet de perdreau sauce vin de Paille............. 10,20 € Suprême de volaille fermière sauce forestière..................................................................... 9,00 € Gigolette de canard farci aux cèpes................. 9,00 € Carré de veau braisé forestier................................. 9,00 € Sauté de daim sauce poivre...................................... 8,80 € Les viandes Les légumes 2,80 € par personne Pommes de terre soufflées aux morilles Tomates provençales Fagots de haricots vert Poêlé provençale Gratin dauphinois 2 par personne 4
Dinde fermière de Bourgogne (3 kg) - le kg .............................23,00 € Dinde blanche de Bourgogne - le kg ........................................................ 13,50 € Chapon fermier de Bourgogne (3 kg / 3,2 kg) le kg ............. 21,00 € Cuisse de Chapon - le kg ........................................................................... 20,50 € Suprême de Chapon - le kg ..................................................................... 29,70 € Poularde fermière de Bourgogne (2 kg / 2,2 kg) le kg ............... 19,70 € Pintade fermière - le kg ...........................................................................................17,50 € Pintade chaponnée - le kg .................................................................................. 28,80 € Cuisse de Pintade farcie cerise/kirsh - le kg ................................... 21,50 € Canette - le kg .................................................................................................................. 15,50 € Caille - la pièce ...........................................................................................................6,00 € Magret de canard - le kg ..............................................................................28,00 € Coq frais - le kg ......................................................................................................13,00 € Les volailles de fête fraîches NOËL avant le lun. 18/12 JOUR DE L’AN avant le mar. 26/12 Commande 5
Mignardises sucrées Plateau de 20 pièces................... 25,00 € Plateau de 50 pièces...................60,00 € Bûche Praliné fruits de bois la part.................................................... 3,20 € Framboisier la part.................................................... 3,20 € Les desserts de Fêtes Noël Nouvel an 6
Utilisez de préférence un four traditionnel et pensez à faire chauffer les assiettes afin de limiter le refroidissement lors du service. Dinde prévoir 45 à 50 minutes par kg à 210°C pendant la première 1/2 h, puis à 150°C pour le reste du temps Chapon à 150°C pendant 60 minutes par kg; arroser régulièrement Poularde à 150°C pendant 75 minutes par kg; arroser régulièrement Feuilletés apéritifs tiédir à 160°C pendant 10 minutes Coquilles St-Jacques à 180°C pendant 20 minutes Escargots pur beurre à 200°C pendant 10 minutes Viandes à 120°C pendant 30 minutes Poissons nous consulter Légumes à 120°C pendant 20 minutes Garnitures à 90°C pendant 20 minutes en couvrant le plat Les conseils du Chef 7
Apéritif 2 Navettes Entrées froides Opéra aux 2 saumons et son cœur mascarpone et/ou Ballotine de volaille au vin jaune et morilles Entrées chaudes Croûte forestière et son feuilleté pur beurre et/ou Boîte de fruits de mer et sa St Jacques sauce vin jaune Plats Gigolettes de canard farcie sauce aux cèpes ou Sauté de daim sauce au poivre Légumes Poêlé provençale Pommes de terre soufflées aux morilles Dessert de Fêtes (voir page 6) Menu Sapin 1 Entrée · 21,50 € | 2 Entrées · 25,50 € sans dessert -1,50 € 8
Apéritif 2 Navettes Entrées froides Foie gras maison et son chutney exotic et/ou Saumon fumé norvégien Entrées chaudes Dos de loup de mer sauce dieppoise et/ou Escargots pur beurre maison (12 pces) Plats Morillage comtoise viande de porc sauce vin jaune ou Carré de veau braisé sauce forestière Légumes Poêlé provençale Pommes de terre soufflées aux morilles Dessert de Fêtes (voir page 6) Menu Mélèze Menu Farfadet Entrée Mousson de canard Plat Filet de poulet à la crème Gratin dauphinois Surprise de Fêtes 1 Entrée · 25,50 € | 2 Entrées · 29,50 € sans dessert -1,50 € Enfant · 9,90 € 9 NOËL avant le lun. 18/12 JOUR DE L’AN avant le mar. 26/12 Commande
Les pierrades Les raclettes Fromage 200 gr par personne Charcuterie jambon cru, brési, rosette, jambon blanc, roulade, bacon, jésus de Morteau. Porc Boeuf Dinde Magret de canard Lard fumé Veau À vous de composer votre pierrade sur commande ! Votre commande est présentée sur plat, prête à servir ! 10
Commande pour Noël avant le lundi 18 décembre Commande pour le jour de l’An avant le mardi 26 décembre. *Sous réserve de la disponibilité des produits - Document et photos non-contractuels Gendrey 4 PLACE DU 11 NOVEMBRE 03 84 81 01 49 Lundi et mercredi : 7h00 - 13h00 Mardi, jeudi et vendredi : 7h00 - 13h00 et de 15h00 - 19h00 Samedi : 7h00 - 13h00 et 15h00 - 18h00 Dimanche : 7h00 - 12h00 Dim. 24 et 31 déc. : 7h - 18h Lun. 25 déc. : 10h - 12h seulement pour récupérer les commandes Lun. 1er jan. : fermé [39 350] Cartes et tickets restaurant acceptés. Attention, nous ne prenons aucune commande par e-mail ! [70 150] Marnay 1 GRANDE RUE 09 70 96 65 40 Fermé le lundi et le dimanche Mardi, mercredi et jeudi : 8h00 - 12h30 Vendredi : 8h00 - 12h30 et 16h00 - 19h00 Samedi : 7h00 - 13h00 Dim. 24 et 31 déc. : 8h - 18h Lun. 25 déc. : fermé Lun. 1er jan. : fermé Mar. 2 jan. : fermé Les horaires sont susceptibles de changer. Pour passer vos commandes 11
.com - Marnay [70] - Novembre 2023 - Ne pas jeter sur la voie publique. vous souhaitent d’excellentes fêtes de fin d’année ! Didier Fleury et son équipe
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