Repas de fête 2024
Pièces salées froides Plateau 20 pièces............................24,00 € Canapés assortis, navettes mousse de foie, wraps Plateau verrine 20 pièces.......20,00 € .Tartare de légumes .Saumon gravlax .Foie gras, mangue et fruits secs Pain Surprise Saumon .......................................32,00 € Charcutier ................................28,00 € Plateau navettes........................24,00 € Plateau wraps................................18,00 € 20 pièces Canapés gourmets...................34,00 € 40 pièces Rosette, jambon cru, tomates, asperges, crevettes, saumon fumé, comté, brési Pièces salées chaudes Plateau 20 pièces.............................21,00 € Gougères Feuilletés escargot Feuilletés Saint-Jacques Mini cakes Apéritifs Commande NOËL avant le jeudi 19/12 JOUR DE L’AN avant le jeudi 26/12 2
Entrées Froides Entrées Chaudes Opéra aux 2 saumons et son cœur mousse de merlan - la pièce ......... 5,80 € Coquille de saumon frais la pièce ...................................................................6,80 € Foie gras maison - la part ............... 8,80 € Terrine de gibier - le kg ..................25,00 € Cochon de lait - le kg ........................27,00 € Pâté en croûte aux 3 volailles et son cœur de foie gras - le kg....28,00 € Bûche noix de St-Jacques et son cœur cèpes - le kg ...................30,00 € Saumon fumé norvégien le kg ......................................................................60,00 € Demi langoustine à la parisienne ................................................... selon disponibilité Bouchée à la reine - la pièce ...................... 5,00 € Croustade de ris de veau - la pièce .... 6,00 € Croûte forestière et son feuilleté pur beurre - la pièce ........ 6,50 € Coquille Saint-Jacques - la pièce .......... 7,00 € Soufflé de St Jacques et son cœur coulant - la pièce .......................... 7,00 € Boîte de fruits de mer et sa Saint-Jacques sauce vin Jaune la pièce ................................................................................. 8,00 € Escargots pur beurre maison la douzaine ......................................................................... 8,00 € Filet de Saint-Pierre sauce cidre la pièce ................................................................................ 8,50 € Croûte forestière et ses morilles - la pièce ....................................... 10,00 € Entrées 3
Sauté de daim sauce poivre ..................... 9,00 € Suprême de volaille sauce crème de cèpes ................................... 9,50 € Fondant de pintade au cœur forestier, jus corsé ....................................................................... 9,50 € Souris de cerf confite à la bière ambrée ............................ 9,50 € Grenadin de veau sauce vin Jaune ................................................... 10,00 € Filet de bœuf sauce foie gras ..................................................... 12,00 € Les viandes Les légumes 2,80 € par personne Mille feuilles de pommes de terre aux cèpes Gratin dauphinois Fagots d’asperges Tomates provençales 2 par personne Plats 4
Caille - la pièce ...........................................................................................................6,00 € Coq frais - le kg ......................................................................................................13,00 € Dinde blanche de Bourgogne - le kg ........................................................ 13,50 € Canette - le kg .................................................................................................................. 15,50 € Pintade fermière - le kg ...........................................................................................17,50 € Poularde fermière de Bourgogne (2 kg / 2,2 kg) le kg ................ 19,70 € Cuisse de chapon - le kg ............................................................................. 20,50 € Chapon fermier de Bourgogne (3 kg / 3,2 kg) le kg ............. 21,00 € Cuisse de Pintade farcie cerise / kirsh - le kg ................................. 21,50 € Dinde fermière de Bourgogne (3 kg) - le kg ..............................23,00 € Magret de canard - le kg ..............................................................................28,00 € Pintade chaponnée - le kg .................................................................................. 28,80 € Suprême de chapon - le kg ....................................................................... 29,70 € Les volailles de fête fraîches Plats 5
Mignardises sucrées Plateau de 20 pièces...................26,00 € Plateau de 50 pièces.................... 61,00 € Bûche myrtilles vanille chocolat blanc la part........................................................................ 3,20 € Noël Délice framboises citron la part........................................................................ 3,20 € Crémeux tonka chocolat noisettes la part........................................................................ 3,20 € Nouvel an LES DESSERTS DE FÊTES 6
Utilisez de préférence un four traditionnel et pensez à faire chauffer les assiettes afin de limiter le refroidissement lors du service. Dinde prévoir 45 à 50 minutes par kg à 210°C pendant la première 1/2 h, puis à 150°C pour le reste du temps Chapon à 150°C pendant 60 minutes par kg; arroser régulièrement Poularde à 150°C pendant 75 minutes par kg; arroser régulièrement Feuilletés apéritifs tiédir à 160°C pendant 10 minutes Coquilles St-Jacques à 180°C pendant 20 minutes Escargots pur beurre à 200°C pendant 10 minutes Viandes à 120°C pendant 30 minutes Poissons nous consulter Légumes à 120°C pendant 20 minutes Garnitures à 90°C pendant 20 minutes en couvrant le plat Les conseils du Chef 7
Dessert de Fêtes 2 Wraps 2 Mini pâtés en croûte Pâté en croûte aux 3 volailles et son cœur de foie gras et/ou Opéra aux 2 saumons et son cœur mousse de merlan Croûte forestière et son feuilleté pur beurre et/ou Coquilles St-Jacques au safran du Jura Fondant de pintade au cœur forestier, jus corsé ou Souris de cerf confite à la bière ambrée Mille feuilles de pommes de terre aux cèpes Fagots d’asperges (voir page 6) Scintillant 1 Entrée : 22,50 € 2 Entrées : 26,50 € sans dessert -1,50 € Menus Apéritifs Entrées froides Entrées chaudes Plats Légumes 8
Féerique Entrée Aspic mousse de foie de volailles Plat Brochette de poulet sauce à la crème Gratin dauphinois Dessert de Fêtes Enfant · 11,00 € Menus Apéritifs Entrées froides Entrées chaudes Plats Légumes Dessert de Fêtes 2 Wraps 2 Mini pâtés en croûte Foie gras de canard maison et son chutney poire et pain d’épice et/ou Chiffonnade de saumon fumé et sa garniture Croustade de ris de veau et/ou Filet de Saint-Pierre sauce cidre Filet de bœuf sauce foie gras ou Grenadin de veau sauce vin Jaune Mille feuilles de pommes de terre aux cèpes Fagots d’asperges (voir page 6) Rubis 1 Entrée : 26,50 € 2 Entrées : 30,00 € sans dessert -1,50 € 9
Les pierrades Les raclettes Fromage 200 gr par personne Charcuterie jambon cru, brési, rosette, jambon blanc, roulade, bacon, jésus de Morteau. Porc Bœuf Dinde Magret de canard Lard fumé Veau À vous de composer votre pierrade sur commande ! Votre commande est présentée sur plat, prête à servir ! 10
Commande pour Noël avant le jeudi 19 décembre Commande pour le jour de l’An avant le jeudi 26 décembre. *Sous réserve de la disponibilité des produits - Document et photos non-contractuels Gendrey 4 PLACE DU 11 NOVEMBRE 03 84 81 01 49 Lundi et mercredi : 7h00 - 13h00 Mardi, jeudi et vendredi : 7h00 - 13h00 et de 15h00 - 19h00 Samedi : 7h00 - 13h00 et 15h00 - 18h00 Dimanche : 7h00 - 12h00 Mar. 24 et 31 déc. : 7h - 18h Mer. 25 déc. : 10h - 12h seulement pour récupérer les commandes Mer. 1er jan. : fermé [39 350] Cartes et tickets restaurant acceptés. Attention, nous ne prenons aucune commande par e-mail ! [70 150] Marnay 1 GRANDE RUE 09 70 96 65 40 Fermé le lundi. Mardi, mercredi et jeudi : 8h00 - 12h30 Vendredi et samedi : 8h00 - 12h30 et 16h00 - 19h00 Dimanche : 8h00 - 12h30 Mar. 24 et 31 déc. : 8h - 18h Mer. 25 déc. : fermé Mer. 1er jan. : fermé Jeu. 2 jan. : fermé Pour passer vos commandes 11
Comme Que COM’ - [25] - Octobre 2024 - Ne pas jeter sur la voie publique. Didier Fleury et son équipe vous souhaitent d’excellentes fêtes de fin d’année !
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