2025 REPAS DE FÊTE
Pièces salées froides Plateau 20 pièces............................................. 22,00 € Canapés assortis, navettes mousse de foie, wraps Plateau verrine 20 pièces........................ 22,00 € .Tartare de légumes .Saumon gravlax .Foie gras, mangue et fruits secs Pain Surprise Saumon ........................................................ 34,00 € Charcutier ................................................. 29,00 € Plateau navettes......................................... 25,00 € 24 pièces Plateau wraps................................................. 19,00 € 25 pièces Canapés gourmets.................................... 35,00 € 40 pièces Rosette, jambon cru, tomates, asperges, crevettes, saumon fumé, comté, brési Pièces salées chaudes Plateau 20 pièces............................................. 22,00 € Gougères Feuilletés escargot Feuilletés Saint-Jacques Roulé au comté Apéritifs Commande pour NOËL avant le vendredi 19/12 pour NOUVEL AN avant le vendredi 26/12 2
Finger aux 2 saumons la pièce ....................................................................6,00 € Finger de foie gras et son confit de mangue - la pièce ......................................10,00 € Coquille de saumon frais la pièce ....................................................................6,80 € Bavarois d’asperges vertes et ses St-Jacques - la pièce ..............7,00 € Foie gras maison - la part .................8,80 € Terrine de gibier - le kg ....................25,00 € Cochon de lait - le kg ..........................27,00 € Pâté en croûte de volailles aux morilles et au vin Jaune - le kg....29,00 € Bûche crabe et homard - le kg .35,00 € Saumon fumé norvégien le kg ....................................................................... 60,00 € Demi langoustine à la parisienne .................................................... selon disponibilité Entrées Froides Bouchée à la reine - la pièce ..........5,00 € Bouchée à la reine et ses morilles la pièce ....................................................................6,50 € Croûte forestière et son feuilleté pur beurre - la pièce .................................6,50 € Coquille Saint-Jacques - la pièce .....................................................................7,00 € Boîte de fruits de mer sauce au safran - la pièce .................8,00 € Escargots pur beurre maison la douzaine .............................................................8,00 € Joue de sandre à la fondue de poireaux - la pièce .......................................9,00 € Croûte forestière et ses morilles - la pièce ...........................10,00 € Entrées Chaudes Entrées Prix mentionnés : par personne 3
Plats Souris d’agneau confite sauce au miel ....................................................9,00 € Suprême de volaille forestière .........9,50 € Suprême de pintade sauce au vin Jaune .....................................10,00 € Bourguignon de biche ............................10,00 € Tournedos de canard griottes de Fougerolles ................................................11,00 € Carré de veau sauce au caramel d’épices ............... 12,00 € Les viandes 2,80 € par pers. Tomates provençales Fagots d’asperges Gratin dauphinois Gratin dauphinois et morilles 2 par personne Les légumes Prix mentionnés : par personne 4
Plats Caille - la pièce ..........................................................................................6,00 € Coq frais - le kg ......................................................................................13,00 € Dinde blanche de Bourgogne - le kg ................................ 13,50 € Dinde fermière des Landes - le kg ...................................... 21,00 € Chapon fermier des Landes - le kg ...................................18,00 € Mini Chapon fermier des Landes - le kg ......................18,80 € Poularde fermière des Landes - le kg ..............................16,20 € Chapon de pintade fermière des Landes - le kg .. 22,40 € Cuisse de chapon fermier des Landes - le kg .......20,00 € Pintade fermière des Landes - le kg ................................ 14,80 € Canette des Landes - le kg .........................................................15,00 € Poulet de Bresse - le kg ................................................................30,60 € Chapon de Bresse - le kg ..............................................................61,00 € Les volailles de fête fraîches Pour vous garantir le meilleur, toutes nos volailles sont sélectionnées et certifiées LABEL ROUGE. 5
Desserts Buche chocolat blanc, citron vert et fruits rouges la part........................................................................ 3,50 € de Noël Mignardises sucrées Plateau de 20 pièces.................................... 26,00 € Plateau de 50 pièces..................................... 61,00 € de Fêtes Entremet passion la part........................................................................ 3,50 € de Nouvel an Prix mentionnés : par personne 6
Utilisez de préférence un four traditionnel et pensez à faire chauffer les assiettes afin de limiter le refroidissement lors du service. Dinde prévoir 45 à 50 minutes par kg à 210°C pendant la première 1/2 h, puis à 150°C pour le reste du temps Chapon à 150°C pendant 60 minutes par kg; arroser régulièrement Poularde à 150°C pendant 75 minutes par kg; arroser régulièrement Feuilletés apéritifs tiédir à 160°C pendant 10 minutes Coquilles St-Jacques à 180°C pendant 20 minutes Escargots pur beurre à 200°C pendant 10 minutes Viandes à 120°C pendant 30 minutes Poissons nous consulter Légumes à 120°C pendant 20 minutes Garnitures à 90°C pendant 20 minutes en couvrant le plat Conseils du chef 7
Apéritifs Tranches mini-pâtés en croûte (4 pièces) Entrées froides Médaillon de saumon farci aux petits légumes et/ou Pâté en croûte de volaille fermière aux morilles et vin Jaune Entrées chaudes Croûte forestière et son feuilleté pur beurre et/ou Boîte de fruits de mer sauce au safran Plats Suprême de pintade sauce au vin Jaune ou Souris d’agneau confite sauce au miel Légumes Gratin dauphinois et ses morilles Tomates provençales Dessert à découvrir en page 6 Rose 1 Entrée : 23,00 € 2 Entrées : 27,00 € sans dessert -1,50 € Menus 8
Entrée Brochette rosette jambon cru Plat Brochette de filet de poulet sauce blanche Gratin dauphinois Dessert surprise Menus Apéritifs Tranches mini-pâtés en croûte (4 pièces) Entrées froides Bavarois d’asperges vertes et ses St-Jacques et/ou Finger de foie gras et son confit de mangue Entrées chaudes Bouchée à la reine et ses morilles et/ou Joue de sandre à la fondue de poireaux Plats Tournedos de canard griottes de Fougerolles ou Carré de veau sauce au caramel d’épices Légumes Gratin dauphinois et ses morilles Tomates provençales Dessert à découvrir en page 6 Lys 1 Entrée : 27,00 € 2 Entrées : 32,00 € sans dessert -1,50 € Capucine Enfant · 11,00 € Prix mentionnés : par personne 9
Plaisirs À vous de composer votre pierrade sur commande ! Votre commande est présentée sur plat, prête à servir ! Porc, Bœuf, Dinde, Magret de canard, Lard fumé, Veau Les pierrades Fromage 200 gr par personne Charcuterie jambon cru, brési, rosette, jambon blanc, roulade, bacon, jésus de Morteau. Les raclettes 10
*Sous réserve de la disponibilité des produits - Document et photos non-contractuels - Prix mentionnés par personne. Cartes et tickets restaurant acceptés. Attention, nous ne prenons aucune commande par e-mail ! À bientôt Commande pour Noël avant le vendredi 19 décembre Commande pour le jour de l’An avant le vendredi 26 décembre. Pour passer vos commandes 4 PLACE DU 11 NOVEMBRE 03 84 81 01 49 Gendrey [39 350] Pour nous contacter Lundi et mercredi : 7h - 13h Mardi, jeudi et vendredi : 7h - 13h et 15h - 19h Samedi : 7h - 13h et 15h - 18h Dimanche : 7h - 12h Mer. 24 et 31 déc. : 7h - 18h Jeu. 25 déc. : 10h - 12h seulement pour récupérer les commandes Jeu. 1er jan. : fermé Nos horaires d ’ouverture 11
Comme Que COM’ - [25] - Novembre 2025 - Ne pas jeter sur la voie publique. Didier Fleury et son équipe vous souhaitent d’excellentes fêtes de fin d’année !
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